Pengaruh Penambahan Saccharomyces cerevisiae pada Pengolahan Tepung Berbagai Jenis Telur Terhadap Mutu Tepung
(1) Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
(*) Corresponding Author
Sari
Kata Kunci
Teks Lengkap:
PDFReferensi
AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. 14th ed. Association of Official Analysis Chemist. Washington, D.C., USA. BSN. 1996
Standar Tepung Putih Telur (SNI 01-4323-1996). Badan Standarisasi Nasional, Jakarta. Bell, D. D., and W. D. Weaver, Jr. 2002.
Commercial Chicken Meat and Egg Production. Kluwer Academic Publishers, USA. D'Souza, S. F. and S. S. Godbole. 1989. Removal of glucose from egg prior to spray drying by fermentation with immobilized yeast cells. Biotechnology Letter, 11(3): 210-212.
Jing, H. M. Yap, P. Y. Y. Wong and D. D. Kitts. 2009. Comparison of physicochemical and antioxidant properties of egg-white proteins and fructose and inulin Maillard reaction products. Food Bioprocess Tech., 11: 269-279.
Almatsier, S. 2005. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
A.O.A.C. 1995. Official Methods of Analysis of The Association of Officia Analytical Chemist. A.O.A.C Inc. Washington.
Balai Pusat Perindustrian. Cara Pengujian Bahan Makanan. Dalam Standar Nasional Indonesia 1992.
Balittra, 2002/ Balai Penelitian Pertanian Lahan Rawa, kru situs hijau.co.id, diakses 24/4/2006.
BPOM 2005, Artikel/ Kolom/ Info Kesehatan, http:/www. Com,. Diakses 18-4-2006.
Buckle, Edwards, Fleet, Wooton. 1982. Ilmu Pangan. Jakarta.
__________________________. 1985. Ilmu Pangan. Jakarta.
Damayanthi, E dan E.S Mudjajanto,. 1995. Teknologi Makanan Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Direktorat Jendral Pendidikan Dasar dan Menengah, Direktorat Pendidikan Menengah
Kejuruan, Proyek Peningkatan Pendidikan Dan Kejuruan Non Teknik II. Jakarta.
DeGarmo, E.D.W.G. Sullivan and Canada. J.R. 1984. Engineering Economy. Mc Millin Pub. Company. New York.
Desrosier. N.W. 1970. Tehnologi Pengawetan Pangan. Diterjemahkan oleh M Muljoharjo. UI Press, Jakarta.
Dinas Pertanian Tanaman Pangan Hulu Sungai Utara, 2005. Laporan Tahunan Dinas Pertanian Tanaman Pangan, Amuntai.
DOI: http://dx.doi.org/10.31602/zmip.v35i3.45
Refbacks
- Saat ini tidak ada refbacks.
##submission.copyrightStatement##
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.