Berbagai Lama Penyimpanan Daging Ayam Broiler Segar Dalam Kemasan Plastik Pada Lemari Es (Suhu 4oC) Dan Pengaruhnya Terhadap Sifat Fisik Dan Organoleptik
(1) Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kalimantan MAB Jl. Adhyaksa No. 2 Kayu Tangi Banjarmasin 70123
(2) Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kalimantan MAB Jl. Adhyaksa No. 2 Kayu Tangi Banjarmasin 70123
(3) Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Islam Kalimantan MAB Jl. Adhyaksa No. 2 Kayu Tangi Banjarmasin 70123
(*) Corresponding Author
Sari
Kata Kunci
Teks Lengkap:
PDFReferensi
Abustam, E. dan Hikma. M. Ali 2007. Bahan Ajar Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging. Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar.
Anggraini, Y. 2005. Sifat Fisik Daging Dada Ayam Broiler Pada Berbagai Lama Postmortem Di Suhu Ruang. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Asmara, A.S., A.B.Z. Zuki, B. Mohd. Hair, and A.I. Awang-Hazmi. 2006. Gross and Histolological Evaluation of Fresh Chicken Carcass: Comparison Between Slaughtered and Cervical Dislocated Methods. Journal of Journal of Animal Science 79 (6): 1502-1508
Hartati, S. 2012. Populasi Mikroba dan Sifat Fisik Daging Sapi Beku Selama Penyimpanan. Skripsi. Fakultas agroindustri. Universitas Mercu Buana. Yogyakarta.
Hartono, E. 2013. Penggunaan Pakan Fungsional Terhadap Daya Ikat Air, Susut Masak, dan Keempukan Daging Ayam Broiler. Fakultas Peternakan. Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.
Kasih, N, S. 2012. Pengaruh Lama Penyimpanan Daging Ayam Segar Dalam Refrigator Terhadap pH, Susut Masak, dan Organoleptik. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Islam Kalimantan Muhammad Aryad Al Banjary. Banjarmasin.
Luthana, Y. K. 2009. Identifikasi Sederhana Makanan. www.wordpress,com. Diakses tanggal 10 Mei 2014.
Mattjik, A, A dan Sumertajaya. 2002. Perancangan Percobaab dengan Aplikasi SAS dan minitab. Edisi Kedua. IPB Press. Bogor.
Nugraheni, M. 2012. Pengetahuan Bahan Pangan Hewani. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Lawrie, A. R. 1995. Ilmu Daging. Universitas Indonesia-Press. Jakarta.
Pestariati. 2008. Pengaruh Lama Penyimpanan Daging Ayam pada Suhu Refrigator terhadap Jumlah Total Kuman, Salmonella sp, Kadar Protein dan Derajat Keasaman. Jurnal Biosains Pascasarjana. Program Pascasarjana Universitas Airlangga. Surabaya.
Risnajati, D. 2010. Pengaruh Lama Penyimpanan dalam Lemari Es terhadap pH, Daya Ikat Air, dan Susut Masak Karkas Ayam Broiler yang Dikemas Plastik Polyethhylen. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan. Vol XIII No 6.
Situmorang, E, N. 2008. Pengawetan Daging Ayam (Gallus gallus domesticus) dengan Larutan Pendingin. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatra Utara.
Soekarto, S, T. 1985. Penilaian Organoleptik. Bharatara Karya Aksara. Jakarta.
Soeparno. 1992. Tekhnologi Pengawasan Daging. Gadjah Mada University Press Yogyakarta.
. 2004. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press Yogyakarta.
DOI: http://dx.doi.org/10.31602/zmip.v39i3.84
Refbacks
- Saat ini tidak ada refbacks.
##submission.copyrightStatement##
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.